L’analyse sensorielle permet de définir, de mesurer, d’analyser et d’interpréter les caractéristiques d’un produit perçues par l’intermédiaire des organes des cinq sens (ouïe, toucher, vue, audition, goût).
Vous recherchez à définir, quantifier ou analyser une perception pour laquelle il n’existe pas de méthodes instrumentales, l’analyse sensorielle peut répondre à vos interrogations.
Exemples de questions auxquelles nous pouvons apporter des réponses :
- Comparaison de produits
- mise en évidence de différences ou de similitudes
- Formulation d’un nouveau produit
- évaluation d’un prototype, imitation d’un produit
- Contrôle qualité et suivi de produit
- influence de l’emballage, des conditions de stockage, recherche des écarts par rapport à une recette…
- Etude des réactions des consommateurs
- acceptation ou rejet, préférence, intensité du plaisir
- Relations entre les caractéristiques sensorielles et les préférences de consommateurs
- que recherchent les consommateurs, quel cible pour quel produit ?
Contactez nous pour plus de renseignements et un accompagnement personnalisé :
INSTITUT FRANC COMTOIS DES VINS ET DU GOUT
Château Pécauld - BP 41 – 39600 Arbois
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Contact: Eléonore COTTIER